Regras do forno de pizza: DEP de Nova York estabelece recorde direto nas regulamentações de pizzarias para ajudar a reduzir a poluição

NOVA IORQUE (WABC) – O comissário do Departamento de Proteção Ambiental da cidade de Nova York está se manifestando sobre os esforços para reduzir a poluição emitida pelas pizzarias da cidade.

Os regulamentos, que estipulam que as empresas não poderiam utilizar um novo forno sem um dispositivo de controlo de emissões, foram efectivamente aprovados em 2016. As empresas precisavam de estar em conformidade até Janeiro de 2020, mas isso foi adiado devido à pandemia do coronavírus.

O forno a carvão não vai a lugar nenhum, mas a cidade pede aos proprietários de pizzarias que instalem um purificador, que recircula a fumaça em ar puro.

Não é apenas o sabor, mas a textura da pizza feita em forno a lenha e carvão que a torna tão deliciosa - essa textura é produzida pelo calor extremo.

Mas como esses fornos queimam madeira e carvão, a fumaça contém partículas perigosas – como a fumaça dos incêndios florestais no Canadá, mas para aqueles que estão muito próximos dela.

“O que isto é é realmente perigoso para o nosso corpo, é tão pequeno que não só entra nos pulmões e causa doenças pulmonares, como também passa pelos pulmões e chega ao sangue e causa problemas cardíacos”, disse o comissário do DEP, Rohit Aggarwala.

É por isso que a cidade pede aos cerca de 50 restaurantes e padarias restantes que não instalaram filtro nas chaminés que o façam.

O restaurante de Paulie Gee em Greenpoint tem um filtro na chaminé há três anos e Gee disse que não se arrepende.

“Mesmo tendo que gastar US$ 20 mil para comprá-lo e instalá-lo, fiquei feliz porque meus vizinhos não ficaram mais chateados e isso realmente não afetou negativamente nossa pizza”, disse Gee.

Na verdade, muitos dos filtros já utilizados na cidade de Nova Iorque são fabricados em Itália, onde a maioria das cidades exige que os restaurantes com estes fornos os tenham, em prol da qualidade do ar local.

“Não há impacto no que acontece dentro do forno, não acho que a Itália exigiria isso se isso realmente degradasse a pizza”, disse Aggarwala.

Embora Gee diga que está feliz por ter instalado seu filtro, ele odiaria ver outros restaurantes gastando US$ 20 mil ou mais, se não puderem pagar.

“Eles fazem parte da estrutura de Nova York, forçá-los a gastar esse dinheiro ou a acabar com o carvão está mudando a história da cidade”, disse Gee.

Aggarwala diz que há muita desinformação sobre a lei e que não se trata de mudanças climáticas ou de mudança na forma como a pizza é feita.

E para restaurantes que enfrentam dificuldades financeiras, haverá empréstimos para pequenas empresas disponíveis, e se eles não puderem reformar fisicamente suas chaminés devido a restrições de espaço, o DEP poderá conceder uma variação.

“Portanto, estamos ansiosos para trabalhar com restaurantes”, disse Aggarwala. "Isso certamente não tem a intenção, e não acho que terá o efeito de tirar alguém do mercado. Trata-se apenas de limpar o ar ao redor desses restaurantes."

O Departamento de Proteção Ambiental de Nova York realizará uma audiência sobre regras na quinta-feira.

LEIA TAMBÉM | Voo com destino a Nova York é desviado para Roma após graves danos causados ​​pelo clima

----------

* Receba notícias de testemunhas oculares

* Mais notícias da cidade de Nova York

* Nos mande uma dica sobre as novidades

* Baixe o aplicativo abc7NY para alertas de últimas notícias

* Siga-nos no YouTube

Tem uma dica de última hora ou uma ideia para uma história que devemos cobrir? Envie para Eyewitness News usando o formulário abaixo. Se anexar um vídeo ou foto, aplicam-se os termos de uso.